الحرشة بالزيتون الأسود

الحرشة بالزيتون الأسود، وصفة مغربية مالحة ولذيذة تُقدَّم في الفطور أو كوجبة خفيفة. تتميز بقوامها الهش وطعم الزيتون الرائع.

المكونات (تكفي 6 أشخاص):

250 غرام سميد رقيق (حوالي 2 كؤوس)
1 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (بيكنج باودر)
نصف ملعقة صغيرة ملح
80 غرام زيتون أسود منزوع النوى ومقطّع صغيراً
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو زيت نباتي
200 مل حليب دافئ (أو أقل حسب الخليط)
زيت أو زبدة لدهن المقلاة

طريقة التحضير:

تحضير الخليط:

في إناء، ضعي السميد، الملح، خميرة الحلوى، الزبدة أو الزيت، وحرّكي جيداً.
أضيفي الزيتون الأسود وامزجيه مع الخليط.
أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة غير سائلة (أقرب إلى عجينة الحرشة العادية).

الطهي:

سخني مقلاة ثقيلة أو طاجين على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزبدة أو الزيت.
شكّلي الحرشة على شكل أقراص صغيرة، وافرديها قليلاً.
ضعيها في المقلاة واطهيها على نار هادئة حتى تتحمر من الجهتين.

طريقة التقديم:

قدّميها دافئة مع الشاي أو القهوة.
يمكن تقديمها مع الجبن أو صلصة حارة أو زيت الزيتون.

نصائح:

يمكنك إضافة الأعشاب مثل الزعتر أو الحبق المجفف لإعطاء نكهة إضافية.
إذا رغبتِ في حرشة أكثر طراوة، يمكنك تعويض نصف كمية السميد بالدقيق الأبيض.