طاجين كفتة بالبطاطا

طاجين كفتة بالبطاطا، من الأكلات المغربية التقليدية السهلة واللذيذة، محبوبة عند الكبار والصغار، وكيجي الطاجين معسّل بالصلصة وناجح دايماً مع خبز الدار.

المكونات (لـ 4 أشخاص):

للكفتة:

400 غرام كفتة لحم (بقر أو غنم)
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة تحميرة
ملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة قزبر ومعدنوس مفروم

للصلصة:

1 بصلة مشلظة
2 فصوص ثوم محكوكين
2 حبات طماطم محكوكين
ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
ملعقة صغيرة تحميرة
ملعقة صغيرة كمون
نصف كأس زيت (زيت الزيتون + زيت مائدة)
قزبر ومعدنوس مفروم
ماء للطهي
2 إلى 3 بطاطات مقطعة دوائر أو مربعات
فلفلة خضراء أو حمراء للتزيين (اختياري)
بيضة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:

خلط الكفتة مع التوابل والقزبر والمعدنوس، وشكل منها كويرات صغيرة.

تحضير الصلصة:

في الطاجين، ضَع الزيت، البصل، الثوم، الطماطم، الطماطم المصبرة، التوابل، القزبر والمعدنوس.
شحّر الكل على نار مهيلة حتى تتقلى المكونات وتخرج النكهة.
أضف نصف كأس ماء وخلي الخليط يغلي.

إضافة البطاطا والكفتة:

رتّب دوائر البطاطا في الطاجين، ثم وزّع فوقها كويرات الكفتة.
زين بشرائح الفلفلة.
غطّي الطاجين وخليه يطيب على نار مهيلة حتى تطرى البطاطا وتتعسّل الصلصة.

اختياري – إضافة البيضة:

فِي المرحلة الأخيرة، كسر بيضة فوق الطاجين وخليها تطيب مع البخار.

طريقة التقديم:

يُقدّم الطاجين ساخناً وسط المائدة، مرفوقاً بـ خبز مغربي للتغميس فِي المرق.

نصائح:

يمكنك تعويض البطاطا بالقرعة أو الجزر أو مزيج منهم.
إذا بغيتي الصلصة تكون معسّلة بزاف، نقصي كمية الماء وطيبي على نار مهيلة بزاف.
طهي الطاجين على الفحم يعطي طعم أصيل.