سلطة الباربا والجزر

سلطة الباربا والجزر المغربية، وهي سلطة صحية، لذيذة، ومليئة بالألوان والنكهات، تُقدَّم باردة كمقبل لوجبة الغداء أو العشاء.

المكونات:

2 حبات باربا (شمندر) متوسطة

2 حبات جزر متوسطة
ملعقة كبيرة قزبر ومعدنوس مفرومين
عصير نصف ليمونة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر (تحميرة)
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

سلق الباربا والجزر:

اغسل الباربا جيدًا واسلقها في ماء مملح حتى تُطهى (حوالي 45 دقيقة)، ثم قشّرها وقطّعها مكعبات صغيرة.
اسلق الجزر في ماء مملح حتى يصبح طريًّا، ثم قشّره وقطّعه مكعبات أو دوائر صغيرة.

تحضير التتبيلة (الشرمولة):

في زلافة، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، التحميرة، والملح.
أضف القزبر والمعدنوس المفرومين.

تجميع السلطة:

ضع الباربا والجزر في زلافة التقديم، واسكب عليهم التتبيلة.
حرّك الكل بلطف حتى تتغلف الخضر بالشرمولة.

التقديم:

بردها في الثلاجة قليلاً، ثم قدمها مزينة بأوراق المعدنوس أو شرائح الليمون.

نصيحة:

يمكن إضافة قليل من الثوم المبشور في الشرمولة لإعطاء نكهة أقوى.
تقدر تحتفظ بها في الثلاجة وتزيد نكهتها كلما ارتاحت.