مروزية بالدجاج

المروزية بالدجاج، وهي نسخة خفيفة وأقل دسامة من المروزية التقليدية باللحم، لكنها لا تقل لذة أو غنى بالنكهات المغربية الأصيلة. تُحضَّر غالباً في المناسبات أو عيد الأضحى لمن يفضلون الدجاج.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

1 دجاجة بلدية أو عادية مقطعة قطعاً متوسطة
2 بصلات كبار مشلظين
2 ملاعق كبار زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سمن بلدي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل (سكنجبير)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
1/2 ملعقة صغيرة خرقوم بلدي (كركم)
ملح حسب الذوق
2 ملاعق كبار عسل
1 ملعقة كبيرة زبدة
خيوط زعفران أو زعفران شعرة
1/2 كأس ماء (أو أكثر حسب الحاجة)

للتزيين:

100 غرام لوز مصلوق ومقلي
قرفة وسكر بودرة للتزيين (اختياري)
قليل من السمسم (زنجلان)

طريقة التحضير:

تشحير الدجاج:

في طنجرة، ضعي قطع الدجاج مع البصل، زيت الزيتون، السمن، التوابل، والزعفران.
قلّبي الكل جيدًا واتركيه يتشحر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

الطهي:

أضيفي الماء وغطي الطنجرة.
اتركي الدجاج يطهى حتى يطرى جيدًا وينضج، ثم أزيلي الغطاء واتركي المرق يتكاثف.

التحلية بالعسل:

أضيفي الزبدة والعسل وملعقة صغيرة قرفة إضافية.
اتركي الخليط يُطهى على نار هادئة حتى يتعسل ويُصبح الصوص مركزًا ولونه ذهبي بني.

طريقة التقديم:

في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج واسكبي فوقها الصوص المعسل.
زيّني باللوز المقلي، القرفة، والسكر بودرة أو السمسم حسب الرغبة.
يُقدم مع خبز مغربي أو كسكس أبيض مفور خفيف.

نصائح:

يمكن تحضيرها بالدجاج الكامل المحمر في الفرن ثم وضعه في الصوص.
استخدمي العسل الحر للحصول على نكهة تقليدية أصيلة.