الحرشة المغربية

الحرشة المغربية، وهي من أشهر الفطائر التقليدية في المغرب، تُحضَّر أساساً من السميد وتُقدَّم غالباً في الفطور أو العصرونية مع الشاي، العسل، الزبدة أو الجبن.

المكونات (تكفي 4 إلى 6 أشخاص):

500 غرام سميد رقيق (سميدة رقيقة)
100 غرام زبدة مذابة (حوالي نصف كأس)
1/2 كأس زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس خميرة الحلوى (7 غرام – بيكنج باودر)
حليب دافئ (حوالي 200 مل أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

خلط المكونات:

في إناء، اخلطي السميد، السكر، الملح، وخميرة الحلوى.
أضيفي الزبدة المذابة والزيت، وخلّطي بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد الدهون.
أضيفي الحليب تدريجياً حتى تحصلي على عجينة مرملة، لينة ولكن غير مبللة كثيراً.

الراحة (اختياري لكن مفيد):

اتركي الخليط يرتاح 5 إلى 10 دقائق ليسهل تشكيله.

الطهي:

سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
شكّلي كرات من العجين، وابسطيها برفق على شكل دائري (بسمك 1 سم تقريباً).
اطهي كل جهة حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

طريقة التقديم:

تُقدّم الحرشة ساخنة مع:
زبدة وعسل
جبن
مربى
أو مع كأس شاي منعنع.

نصائح:

لا تعجني كثيراً بعد إضافة الحليب، فقط امزجي بخفة.
يمكنك استعمال السميد المتوسط إذا رغبتِ بحرشة أكثر خشونة.
يمكن إضافة القليل من الياغورت الطبيعي (الزبادي) لجعلها أكثر طراوة.