شوربة الشعير المغربية

إليك وصفة شوربة الشعير المغربية التقليدية مع المكوّنات وطريقة التحضير خطوة بخطوة:

المكوّنات (لـ4–6 أشخاص):

1 كوب شعير مُنقوع لمدة 30 دقيقة ثم مصفّى

1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم

2 فصّ ثوم مفروم

2 حبة جزر مقطّعة مكعبات

1 حبة بطاطس متوسطة، مقطّعة مكعبات

1 حبة كوسا (خيار مطبوخ) مقطّعة مكعبات (اختياري)

2 ملعقة كبيرة زيت الأركان أو زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

6 أكواب ماء أو مرق خضار

ربع كوب بقدونس مفروم للتزيين

عصير نصف ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:

تشويح البصل والثوم

في قدر متوسط على نار متوسطة، سخّن زيت الأركان (أو الزيت) ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حوالي 3 دقائق حتى يصبح شفافًا.

أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.

إضافة التوابل والخضار

أضف الكمون، الكركم، والفلفل الأسود إلى البصل والثوم وحرّك سريعًا لتخرج رائحتها.

ثم أضف الجزر والبطاطس (والكوسا إذا استخدمت) واستمر في التقليب لمدة 2–3 دقائق.

طهي الشعير

أضف الشعير المصفّى إلى القدر وحرّكه مع الخضار والتوابل دقيقة واحدة ليختلط النكهات.

السلق

صبّ الماء أو مرق الخضار فوق المكونات، ثم ارفع الحرارة حتى يغلي المزيج.

بعد الغليان، خفّض النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه يطهى حوالي 35–40 دقيقة أو حتى ينضج الشعير والخضار.

التشطيب والتقديم

تذوق الشوربة وضبط الملح حسب الرغبة. إذا أحببت لمسة حمضية خفيفة، أضف عصير نصف ليمونة.

قدّم الشوربة في أطباق التقديم وزيّن الوجه بالبقدونس المفروم.

نصائح:

يمكنك استبدال جزء من الماء بمرق دجاج أو لحم لمزيد من القوّة والنكهة.

أضف رشة من البابريكا الحلوة أو الفلفل الأحمر لزيادة العمق واللون.

إذا رغبت في قوام أكثر سمكًا، استخدم خلاط يدوي لتهريس قليل من الشوربة وتحريكها ثانيةً.

بالهنا والشفا!