كفتة مشوية على الفحم

كفتة مشوية على الفحم على الطريقة المغربية الأصيلة، بنكهات الأعشاب والتوابل المميزة، تُحضَّر في المناسبات أو أيام الصيف مع الأهل والأصدقاء، وتُقدم غالبًا مع السلطة والخبز الساخن.

المكونات (لـ 4 إلى 6 أشخاص):

500 غ لحم كفتة (غنم أو عجل أو مزيج بينهما)
1 بصلة صغيرة محكوكة
2 ملاعق كبار قزبر ومعدنوس مفرومين
1 ملعقة صغيرة كامون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (تحميرة)
1/2 ملعقة صغيرة إبزار
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة سمن بلدي أو زيت الزيتون (اختياري)
شوية هريسة أو فلفل حار (اختياري لعشاق الحار)
عيدان الشواء (معدنية أو خشبية منقوعة في الماء)

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:

في إناء، خلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتمازج التوابل مع اللحم.
غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.

تشكيل الكفتة:

شكّلي الكفتة على شكل أصابع أو كويرات صغيرة حسب الرغبة.
يمكنك غرزها في أعواد الشواء لتسهيل وضعها على الفحم.

الشواء:

سخني المجمر أو الفحم جيداً.
ضعي الكفتة على الشواية، وقلّبيها باستمرار حتى تطهى من جميع الجهات وتتحمر.
تأكدي من عدم تعريضها لنار قوية كي لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.

طريقة التقديم:

قدّميها ساخنة، مرفوقة بـ:
سلطة مشوية (زعلوك، طماطم مشوية...)
بطاطا مقلية
خبز مغربي أو خبز الشعير
شرائح ليمون أو هريسة جانبية

نصائح:

للحصول على طراوة إضافية، يمكن إضافة ملعقة من الزيت أو قطعة صغيرة من شحم الكلية (الدوادحي) في الكفتة.
يمكن شوي الكفتة أيضاً في الفرن إذا لم يتوفر الفحم، لكن الفحم يعطيها نكهة مميزة.