المعقودة المغربية

المعقودة المغربية، وهي فطائر البطاطس المقلية، مشهورة في جميع أنحاء المغرب، خصوصاً كمرافق للشاي أو في وجبة خفيفة، وتُعتبر من الأكلات الشعبية السهلة واللذيذة.

المكونات:

4 إلى 5 حبات بطاطس متوسطة
1 بيضة
2 ملاعق كبار قزبر ومعدنوس مفرومين
2 فصوص ثوم محكوك
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة تحميرة
ملح حسب الذوق
قليل من الهريسة (اختياري لمحبي الحار)
قليل من الدقيق أو الخبز المحمّص المطحون (لتماسك الخليط)
زيت للقلي

طريقة التحضير:

سلق البطاطس:

قشّر البطاطس وقطعها قطع صغيرة واغليها في ماء مملح حتى تُطهى جيداً.
صفّيها وهرسها جيدًا حتى تصبح عجيناً ناعماً.

تحضير الخليط:

أضف إلى البطاطس المهروسة: البيضة، الثوم، التوابل، القزبر والمعدنوس، والهريسة إذا رغبت.
أضف القليل من الدقيق أو الخبز المحمّص حسب الحاجة حتى يتماسك الخليط.

تشكيل المعقودة:

شكّل كويرات صغيرة أو أقراص مسطّحة بالحجم المرغوب.

القلي:

سخّن الزيت جيدًا في مقلاة.
قلي المعقودة حتى تتحمر من الجهتين وتكتسب لونًا ذهبياً.
صفيها من الزيت على ورق المطبخ.

التقديم:

قدّم المعقودة ساخنة مع الحرور (الهريسة أو صوص حار)، أو مع سلطة، أو في سندويتش مع الخبز والخضر المطهوة.

نصائح:

يمكن إضافة قطعة جبن داخل كل كرة معقودة لمفاجأة لذيذة!
لجعلها مقرمشة أكثر، مررها في البيض ثم الخبز المحمّص قبل القلي.