طاجين كفتة بالبيض

طاجين كفتة بالبيض، وهي واحدة من أشهر وألذ الأطباق المغربية، تجمع بين نكهة الكفتة المتبلة والصلصة الغنية والبيض المطهو بطريقة شهية.

المكونات:

للكفتة:

500 غرام كفتة (لحم مفروم)
بصلة صغيرة محكوكة
2 فصوص ثوم محكوكين
2 ملاعق كبار قزبر ومعدنوس مفرومين
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة تحميرة
نصف ملعقة صغيرة إبزار
ملح حسب الذوق

للصلصة:

3 حبات طماطم محكوكة
2 ملاعق كبار زيت زيتون
1 فص ثوم
ملعقة صغيرة مركز الطماطم (اختياري)
ملح، كمون، تحميرة
قزبر ومعدنوس
4 بيضات

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:

في زلافة، خلط الكفتة مع البصل، الثوم، التوابل، القزبر والمعدنوس.
شكّل منها كويرات صغيرة.

تحضير الصلصة:

في طاجين (أو مقلاة ثقيلة)، سخّن زيت الزيتون وأضف الثوم ثم الطماطم المحكوكة.
أضف التوابل ومركز الطماطم وخلي الصلصة تطبخ حتى تتكمّد وتصبح كثيفة.

إضافة الكفتة:

ضع كويرات الكفتة في الطاجين وخليها تطيب في الصلصة مع تغطية الطاجين، حوالي 20–25 دقيقة، مع تقليب خفيف حتى تطيب من جميع الجهات.

إضافة البيض:

بعد ما تطيب الكفتة، كسر البيض فوقها بحذر (مثل البيض في المقلاة).
غطّ الطاجين وخليه حتى يتماسك البيض (حسب الذوق: بيض معسّل أو مطهو جيّداً).

التقديم:

قدّم الطاجين مباشرة من فوق النار مع خبز الدار أو خبز الشعير، وزيّنه بشوية معدنوس من فوق.

نصائح:

ممكن تضيف شرائح فلفل أخضر أو زيتون للتزيين.
إذا كنت تحب الطعم الحار، ضف شوية هريسة للصلصة.