المحنشة باللوز

المحنشة باللوز، من أرقى الحلويات المغربية التقليدية، تُقدَّم في المناسبات والأعياد، وتتميّز بشكلها الحلزوني وحشوتها الفاخرة من اللوز المعطر بماء الزهر والقرفة.

المكونات:

الحشوة:

500 غرام لوز مقشر ومسلوق ومطحون ناعم
200 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر (حسب الحاجة)

العجين:

10 إلى 12 ورقة بسطيلة (ورق الفيلو المغربي)

للتزيين:

زبدة مذابة لدهن الورق
عسل للتلميع
سمسم أو لوز محمّص مجروش (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

في وعاء، اخلطي اللوز المطحون مع السكر والقرفة.
أضيفي الزبدة وماء الزهر تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكّليها على شكل أصابع طويلة أو شرائط رفيعة.

التشكيل:

خذي ورقة بسطيلة، ادهنيها بالزبدة المذابة.
ضعي شريطاً من الحشوة على طول الورقة ولفيها على شكل رول.
قومي بلف الرول بشكل دائري (مثل الحلزون)، وضعيها في صينية مدهونة.
كرري العملية مع باقي الحشوة والورق حتى تحصلي على محنشة كاملة أو عدة محنشات صغيرة.
ادهني السطح بالزبدة المذابة.

الطهي:

سخني الفرن على حرارة 180°C.
أدخلي الصينية واخبزي المحنشة حتى تصبح ذهبية اللون (20–25 دقيقة).
فور إخراجها، اسقيها بالعسل الدافئ.

طريقة التقديم:

تُقدَّم باردة أو دافئة، وتُزيَّن بالسمسم أو بودرة اللوز.
تُقدَّم مع الشاي المغربي بالنعناع في المناسبات.

نصائح لنجاح المحنشة:

لا تُكثري من الحشوة حتى لا تتفتت الورقة عند اللف.
يمكن تشكيل المحنشة صغيرة فردية لتقديم فاخر.
كلما كانت الورقة هشة ومرطّبة جيداً بالزبدة، كانت النتيجة أفضل.