البريوات المغربية باللوز: لذة مقرمشة محشوة بالأصالة

صورة بريوات مغربية محشوة باللوز ومغطاة بالعسل والسمسم.

البريوات باللوز تُعتبر من أشهر وأشهى الحلويات التقليدية في المغرب. يتم إعدادها في شكل مثلثات أو سيجار، وتُحشى بعجينة اللوز المعطرة بماء الزهر والقرفة، ثم تُقلى وتُغمس في العسل. هي حلوى تزين موائد رمضان والأعراس، وتحظى بحب الكبير والصغير.

المقادير:

لحشوة اللوز:

  • 500 غرام لوز

  • 250 غرام سكر بودرة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

  • 3 ملاعق كبيرة ماء زهر

لتشكيل البريوات:

  • 10 أوراق البسطيلة (أو ورق الجلاش إن توفر)

  • زبدة مذابة للدهن

  • بياض بيضة لإغلاق الأطراف

للقلي والتزيين:

  • زيت نباتي للقلي

  • عسل طبيعي (أو شراب مركز بنكهة زهر البرتقال)

  • سمسم محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللوز:

  • يُغلى اللوز في الماء لمدة 5 دقائق، ثم يُقشر ويُجفف جيداً.

  • يُحمص في الفرن أو يُقلى قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون.

  • يُطحن ناعماً ويُخلط مع السكر، القرفة، الزبدة، وماء الزهر حتى تتشكل عجينة لينة يسهل تشكيلها.

2. تشكيل البريوات:

  • تُقطع أوراق البسطيلة إلى شرائط بعرض 7 سم تقريباً.

  • تُشكل كريات صغيرة من حشوة اللوز وتوضع على طرف كل شريط.

  • يُلف الشريط على شكل مثلث مثل طيّ السمبوسة، مع الحرص على غلق الأطراف بواسطة بياض البيض.

3. القلي والتغميس:

  • تُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة.

  • تُقلى البريوات على نار متوسطة حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة.

  • مباشرة بعد القلي، تُغمس في العسل الدافئ لمدة 5 دقائق حتى تتشرب جيداً.

  • تُصفى وتُزين بالسمسم المحمص حسب الرغبة.

نصائح للنجاح:

  • احرص على أن لا تكون أوراق البسطيلة جافة كي لا تتمزق أثناء الطي.

  • لا تفرطي في كمية الحشوة حتى لا تخرج أثناء القلي.

  • استخدمي عسل حقيقي لتعزيز الطعم.

  • يمكن خبز البريوات بدل قليها في الفرن على حرارة 180° مع دهنها بالزبدة للحصول على نسخة صحية أكثر.